ऐसे बनाएं नरम और लजीज गार्लिक नान, स्वाद में ढाबे से भी बेहतर

दाल मखनी या चिकन बटर मसाला के साथ अगर नान मिल जाए तो स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। इसमें भी अगर आपको लहसुन खाना अच्छा लगता है तो गार्लिक नान से बेहतर शायद ही कोई दूसरा ऑप्शन हो। अमूमन हम सभी बाजार में जाकर गार्लिक नान का लुत्फ उठाना पसंद करते हैं, क्योंकि घर पर उस परफेक्ट नान की बनावट बनाना मुश्किल लग सकता है। लेकिन चिंता न करें, अगर आपको कुछ आसान टिप्स के बारे में पता है तो आप इसे बेहद आसानी से बना सकते हैं। 
अमूमन यह देखने में आता है कि जब लोग घर में गार्लिक नान बनाते हैं तो वे या तो बहुत अधिक सूखे होते हैं या फिर उनमें रेस्टोरेंट स्टाइल की तीखापन नहीं होता। जिसकी वजह से उन्हें वह टेस्ट अच्छा नहीं लगता है। तो चलिए आज इस लेख में हम आपके साथ कुछ ऐसे ही टिप्स शेयर कर रहे हैं जो आपको परफेक्ट गार्लिक नान बनाने में मदद करेंगे-
परफेक्ट गार्लिक नान बनाने के लिए यह बेहद जरूरी है कि आप आटा सही तरह से गूंथे। अक्सर लोग इस पर बहुत अधिक ध्यान नहीं देते। अगर आप नान के लिए आटा गूंथ रहे हैं तो इसके लिए दही का इस्तेमाल करना काफी अच्छा रहता है। यह आटे को बहुत नरम बनाता है, लेकिन इससे फूला हुआ नान बनता है। साथ ही साथ, आटे को कम से कम 1-2 घंटे के लिए आराम दें। इससे ग्लूटेन आराम कर जाता है, जिससे इसे रोल करना आसान हो जाता है और एक नरम व मुलायम नान बनता है।
तवे पर नान चिपकाने की ट्रिक
अक्सर यह देखने में आता है कि नान को पलटने पर वह तवे पर ठीक से चिपकता नहीं है। नान को तवे पर रखने से पहले उसके पीछे पानी लगाएं। इससे नान ठीक से चिपकता है, इसलिए जब आप तवा को उल्टा करते हैं, तो वह अपनी जगह पर रहता है। कभी भी नान बनाते समय नॉन-स्टिक पैन का इस्तेमाल न करें। कास्ट आयरन या स्टील का तवा सबसे अच्छा काम करता है, क्योंकि यह गर्मी को अच्छी तरह से बनाए रखता है और इससे आपको सही क्रस्ट भी मिलता है।
लहसुन के स्वाद पर करें फोकस
गार्लिक नान में लहसुन का स्वाद काफी मायने रखता है, नान बनाते समय लहसुन पाउडर नहीं, बल्कि ताज़ा लहसुन इस्तेमाल करें। ताज़ा कटा हुआ या कसा हुआ लहसुन सबसे अच्छा स्वाद देता है। लहसुन पाउडर उतना स्वाद नहीं देगा। साथ ही, लहसुन को मक्खन या घी के साथ मिलाएं। इससे लहसुन का स्वाद नान पर समान रूप से फैल जाता है, न कि सिर्फ़ ऊपर। खाना पकाने से पहले लहसुन न डालें। कुछ लोग खाना पकाने से पहले आटे पर कच्चा लहसुन दबाते हैं, लेकिन इससे वह जल्दी जल सकता है। इसके बजाय, बेहतरीन स्वाद के लिए खाना पकाने के तुरंत बाद नान पर गार्लिक बटर लगाएं।